啤酒灌装中**要考虑的就是尽可能保持啤酒原有的风味及泡沫性，而二氧化碳就是影响这的关键因素，同时啤酒和阳光接触易发生氧化，也是影响啤酒的风味稳定和保质期，因此灌装材料也是啤酒灌装要考虑的问题，它必须具有特优的阻隔性，能阻隔空气渗入和阳光照射。以及灌装时的卫生性、灌装压盖过程的平稳性和灌装后每个瓶子的液位稳定性等也是要注意的问题。
啤酒灌装较难控制的就是二氧化碳的把握，CO2是保证啤酒独特口味和泡沫性能的关键，而温度和压力则是影响啤酒中CO2溶解量的主要因素。实践表明，啤酒温度越低，灌装背压越高，CO2越不容易溢出。因此为尽量减少啤酒中CO2的损失，灌装时应严格控制啤酒温度和背压气体的压力。其中，压力控制是灌装机能否正常工作的关键，压力过高或过低都会影响灌装效果，高压会使瓶子在卸压时反泡，而低压容易使CO2溢出，造成酒缸内泡沫过多。灌装时，通常采用一定浓度的CO2做为啤酒灌装的背压气体，以有效防止啤酒中CO2的溢出。但是，对于具有抽真空功能的灌装机，随着灌装的进行，背压气体CO2会有一定损耗，同时由于灌装时瓶子中的气体会被置换到贮液缸中，CO2浓度会逐渐降低，因此通常用CO2附加量来保证背压气体CO2的浓度及压力，并且CO2附加量随贮液缸内所要求的CO2浓度的不同而变化，只要及时补充CO2，就能较好地解决浓度降低的问题。在啤酒灌装过程还有**的两点是清洗灭菌和灌装机的运行可靠性，迅捷通过技术的不断创新改进，不仅解决啤酒灌装的这些问题，也广泛应用到其他液体饮料的灌装。xj142dt
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