生命组成的基础就是蛋白质，它是构成生物体细胞组织的重要成分，是生物体发育及修补组织的原料，在很多的领域中蛋白质的测量时必须的，**为明显的是饲料中的蛋白质含量的测定，蛋白质含量的测定按照不同的原理可以分为两大类，一是按照蛋白质的共性上来进行测量，二是利用蛋白质特中特定氨基酸残基、酸性和碱性基团以及芳香基团等测定蛋白质的含量，在这两种方法中又能分出很多种不同的测量方法，但是普遍使用的是凯氏定氮法，但是在各种方法在进行测定的过程，使用的仪器比较的多，耗时耗力，同时又会污染环境，而凯氏定氮仪则是按照这种原理进行研制的一款检测仪器，这种仪器有称之为蛋白质测定仪。
蛋白质测定仪功能特点：
蛋白质测定仪采用微电脑进行过程控制。
自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警。
各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警。
仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐板及不锈钢底板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。
采用自来水水源，适应性广，对实验要求低。
托普云农的蛋白质测定仪稳定性好、测定精密度、准确度高，工作人员在使用该仪器的时候可以直接检测出样品的蛋白质含量。
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